와인 색(외모)ㅡ관찰과 이해

와인 색상은 단지 레드, 로제, 화이트 등 와인의 카테고리를 알려줄 뿐만 아니라 포도나무 나이∙수율, 포도 수확한 년도(빈티지), 숙성 방식과 와인 나이까지 알 수 있게 한다.

 

 

 

포도 상태 : 우선 포도의 위생 파악에 도움을 준다. 기후가 열악하거나 병충해 등으로 인해 양질의 포도를 수확하지 못한 경우 품종과 수율에 상관없이 색이 옅을 가능성이 크다.

 

포도 수율 : 수율이 낮을수록 포도가 더 농축될 수 있어 색상이 진하다. 예를 들면 고목의 경우 수율이 낮아 더 짙은 색의 와인을 만들게 된다.

 

품종과 생산연도 : 와인 색상은 포도껍질에 들어있는 색소에 기인한다. 레드 와인용 품종의 경우 이런 색소가 다량 함유되어 있는데 색상은 품종과 침용 기간에 따른다. 예를 들어 카베르네 쇼비뇽으로 만든 와인은 어두운 석류 빛깔을 띤다. 가메는 루비 색이 아름답다. 와인 색상은 생산연도와도 관련이 깊다. 수확한 연도가 더울수록 더 짙은 색상을 보인다.

 

양조방법 : 침출 정도에 따라 다양한 색소의 추출이 이루어진다. 새 오크통은 색소간의 더 나은 조합을 촉진시켜 색상을 강화한다.

 

나이 : 화이트 와인은 시간이 오래될수록 색상이 짙어지나 레드 와인은 오히려 바랜다. 와인 색깔만 보고서도 대략 와인 나이를 짐작할 수 있는 이유이다.

 

와인 외모를 관찰할 때는 흰색 천을 배경으로 해 보는 것이 좋다.

 

 

 

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