와인 종류 귀부 와인 및 기포 와인 편

 
초보 와인 애호가에게 있어 시중의 다양한 종류의 와인들 가운데 좋은 와인을 고르는 일은 쉽지 않은 일이다. 아니 무척 힘든 일이다.
 
만약 와인의 스타일이나 카테고리의 개념을 조금 알게 된다면 이는 훨씬 쉬운 일이 될 지도 모른다. 개인적으로는 ① 산지 ② 품종 ③ 바디감 ④ 드라이 여부 이 네 가지를 나름의 기준으로 사용하고 있다.
 
 
■  여러 종류의 다른 당도를 가진 달콤한 와인
 

 
"스윗한 인생 귀부"
 

 
이 와인들은 자연적으로 주스 안에 있지만, 알코올로 바뀌지 않은 당분의 존재가 주요 특징이다. 당분은 수확이 늦어져 포도 과숙에 따른 농축으로 얻어지거나 포도알에 있는 미생물인 귀부균의 개입으로 얻어진다.
 
달콤하고 끈적거리며 균형감 좋은 산도를 갖고 있다. 풍부하며 복합적인 과일 또는 꿀의 향이 지속된다.
 

원산지	알자스 게부르츠트라미너, 리슬링, 본조(Bonnezeaux), 코토 드 로방스(Coteaux-de-l’Aubance), 코토 뒤 레이옹(Coteaux-du-Layon), 카르 드 숌(Quarts-de-Chaume), 몽루이(Montlouis), 부브레(Vouvray), 바르삭(Barsac), 세롱(Cerons), 쥐랑송(Jurancon), 몽바지약(Monbazillac), 생트 크루아 뒤 몽(Saint-Croix-du-Mont), 소테른, 독일 및 캐나다 아이스바인, 독일 및 오스트리아 베렌아우스레제(Beerenauslese), 신대륙 귀부 와인
품  종	슈냉, 프티 망상, 소비뇽, 세미뇽, 뮈스카델, 뮈스카, 게부르츠트라미너, 리슬링, 피노 그리, 푸르민트(헝가리)
마리아주	식전주로 지방이 풍부한 음식 : 푸아그라, 크림소스를 곁들인 닭고기, 오렌지를 곁들인 오리고기, 블루 치즈, 타르트, 디저트 등
음용법	• 최소 3~5년 정도 숙성 • 8~12도 온도로 차갑게 마심

 
 
■  기포가 있는 와인
 

 
"축배의 노래"
 
최고의 파티 와인인 스파클링은 샹파뉴가 대표적이다. 상큼한 기포와 좋은 산도는 청량감과 함께 생동감 넘치고 경쾌한 맛을 느끼게 한다. 과일 또는 꽃의 섬세한 향이 난다.
 

원산지	샹파뉴, 알자스, 부르고뉴, 쥐라, 사부아, 보르도, 루아르, 스페인 카바, 이탈리아 프로세코, 독일 젝트
품  종	카베르네 프랑, 샤르도네, 슈냉, 클레레트, 모작, 메를로, 뮈스카, 피노 블랑, 피노 누아, 피노 뫼니에, 소비뇽, 카바(스페인), 글레라(이탈리아)
마리아주	식전주이나 식사 전 과정에 어울림 : 해산물, 생선 테린, 구운 생선, 훈제 생선, 연성 치즈 등
음용법	• 숙성하지 않음 • 반드시 8~10도 온도로 차갑게 마셔야 함

 
 
 
 
 
 
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